Torta Extremeña - Queso de la Serena

 Torta Extremeña - Serena Cheese

 

   Queso de oveja Merina, untuoso, cremoso e inigualable sabor a dehesa Extremeña
   Un queso para los cinco sentidos, un queso para el deleite del paladar...

   Merina sheep cheese, unctuous, creamy and unique taste to Extremadura Prairie
   A cheese for the five senses; a cheese to delight

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 Queso de la Serena

 Serena Cheese

 

   Quesos con Denominación de origen protegida: DOP
   Garantía del mejor saber y sabor; Confianza en el queso hecho ARTE

   Cheeses with Denomination of Origin Protected: DOP
   Warranty of the best taste and flavor: Trust in the art of cheesemaking

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 Quesos Artesanales: de Cabra y Oveja

 Artisan Cheeses: Goat and Sheep

 

   Diferentes quesos, formatos y sabores y con una amplia variedad y oferta:
   Oveja al romero, natural, manteca; Cabra al pimenón, leche cruda, curado y semi

   Wide variety of cheeses, formats and flavors: Natural Sheep cheese, rosemary,
   or lard-covered; Paprika goat cheese, raw milk, matured and semi-matured

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D.O.P. "Queso de la Serena"

Las ovejas de La Comarca de la Serena, desde tiempos inmomoriables, han aprovechado los pastizales de secano para, con su leche, dar lugar al Queso de la Serena. La elaboración de este queso de tradición centeneria ha sido mantenida por los pastores de esta zona y por su oveja, la oveja autóctona de raza Merina.

Para constatar la autenticidad de estos quesos, en su etiqueta se puede leer, en forma de vitola de color verde: QUESO DE LA SERENA Consejo Regulador Denominación de Origen y  su contraetiqueta está numerada.

 



El Reglamento de la Denominación de Origen “Queso de La Serena” y su Consejo Regulador fue aprobado mediante Orden de 29 de Abril de 1992 de la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura. Un año más tarde, la D.O. Queso de La Serena fue ratificada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y reconocida posteriormente como Denominación de Origen Protegida por la Comunidad Europea.

El Consejo Regulador es el organismo de control encargado de la aplicación y cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento de la D.O. por parte de los ganaderos y queseros inscritos. Está formado por un presidente, un vicepresidente y 6 vocales, representante a partes iguales del sector productoress de leche y el sector quesero.

La D.O. desempeña las siguientes funciones:

  • Inscribir en los registros de la D.O. a los productores de leche y queseros que lo soliciten y cumplan las condiciones exigidas por el Reglamento.
  • Controlar que la calidad de la materia prima y de los productos responda a las especificaciones reglamentarias.
  • Certificar los quesos de D.O. identificándolos mediante etiqueta o contraetiqueta numerada.
  • Llevar a cabo la promoción comercial genérica de la D.O.
  • Velar para que el nombre “Queso de La Serena” sea utilizado adecuadamente, tanto en el ámbito territorial de la D.O., como fuera del mismo.

En la actualidad la Denominación de Origen “Quesos de La Serena” y su Consejo Regulador se encuentran bajo la tutela y control administrativo de la Consejería de Agricultura y Comercio de la Junta de Extremadura.

Los quesos certificados como D.O. por los técnicos del Consejo Regulador llevan una contretiqueta emitida por la D.O. como garantía de su denominación. Aquellos quesos que no hayan adquirido las condiciones exigidas, no pueden ser amparados por la Denominación de Origen.

Para el control de la D.O. se han establecido registros de productores de leche, quesería y sala de maduración.

Como se puede constatar, detrás de una D.O. existe una base reglamentaria importante, así como una estructura técnico - administrativa, que tiene por objetivo final garantizar la seguridad y la confianza al consumidor del origen y calidad del producto amparado, es decir, del queso de La Serena de D.O.